Lebensmittelverschwendung reduzieren

10 Möglichkeiten, wie DMOS Lebensmittelabfälle reduzieren können, um nachhaltigere Destinationen zu schaffen

reduce food waste

Wie können DMOs die Lebensmittelverschwendung reduzieren, um nachhaltigere Reiseziele zu schaffen?

Der Food-Tourismus ist eine schnell wachsende Branche. Schätzungsweise 39 Millionen Reisende wählen ihr Reiseziel nach Angaben der World Food Travel Association (WFTA, 2021) aufgrund ihrer Essens- und Getränkeauswahl aus. Die Menge an Lebensmittelabfällen, die der Tourismussektor produziert, ist enorm. In unserem täglichen Betrieb werden viele Lebensmittel verschwendet, von ungegessenen Sandwiches bis hin zu winzigen Muffins. Laut den Vereinten Nationen (2019) wird etwa ein Drittel der weltweit produzierten Lebensmittel verschwendet, was sich nachteilig auf die Umwelt, die Wirtschaft und die Gesellschaft auswirkt. In diesem Artikel werden zehn praktische Möglichkeiten vorgestellt, mit denen Destinationsmarketingorganisationen (DMOs) Lebensmittelabfälle an ihren Reisezielen reduzieren können.

1. Nachhaltiges Verhalten fördern

Durch die Zusammenarbeit mit lokalen Restaurants und Lebensmittelunternehmen können DMOs diese zur Einführung nachhaltiger Praktiken ermutigen. Kleinere Portionsgrößen, Rabatte für Kunden, die eigene Behälter mitbringen, und die Spende von überschüssigen Lebensmitteln an nahegelegene Wohltätigkeitsorganisationen sind einige Beispiele, die umgesetzt werden könnten (Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO), 2020). Über ihre Websites und Social-Media-Seiten können DMOs Restaurants und Lebensmittelbetriebe bewerben und anerkennen, die sich für die Vermeidung von Lebensmittelabfällen einsetzen. Das Programm „Eat local“ von Tourism Vancouver etwa arbeitet mit Restaurants und Lebensmittelhändlern zusammen, um Abfälle zu reduzieren und lokale Bauernhöfe zu unterstützen (Destination Vancouver, o. D.).

2. Informieren Sie Ihre Besucher über die Reduzierung von Lebensmittelabfällen

Um die Botschaft der Vermeidung von Lebensmittelabfällen zu verstärken, können DMOs außerdem Informationen über Broschüren und Schilder auf ihrer Website verbreiten. Diese Ratschläge umfassen Vorschläge wie Essensplanung, nur das Nötigste zu kaufen und Lebensmittel sicher aufzubewahren (FAO, 2020; United States Environmental Protection Agency (U.S. EPA), 2020). DMOs könnten mit Nachbarschaftsorganisationen zusammenarbeiten, um Kochkurse und Workshops anzubieten, in denen Gäste lernen, wie sie weniger Lebensmittel verschwenden können.

Das BCN Challenge-Programm des Provinzrats von Barcelona zielt darauf ab, Lebensmittelabfälle zu reduzieren, indem es Besuchern Lehrgänge zu klugem Einkauf, Essensplanung und Lebensmittelkonservierung anbietet. Das Programm bietet hilfreiche Ratschläge, wie man Geld spart, Lebensmittelabfälle vermeidet und die Umwelt schützt (Provinzrat von Barcelona, ​​o.D.).

3. Arbeiten Sie mit Lebensmittelrückgewinnungsorganisationen zusammen, um Lebensmittelabfälle zu reduzieren

Durch die Zusammenarbeit mit Lebensmittelrückgewinnungsorganisationen wie der Food Bank For New York City (Food Bank For New York City, n.d.) können DMOs überschüssige Lebensmittel von Restaurants und Supermärkten sammeln und an nahe gelegene Wohltätigkeitsorganisationen spenden. Diese Organisationen tragen zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen bei, indem sie sicherstellen, dass überschüssige Lebensmittel effektiv genutzt werden. DMOs können Besucher dazu ermutigen, diese Organisationen zu unterstützen, indem sie ihre Zeit spenden oder Spenden leisten, indem sie sie auf ihren Websites und in den sozialen Medien bewerben.

Das Amt für Nachhaltigkeit der Stadt Asheville hat sich 2019 mit dem Food Waste Solutions Summit zusammengetan, um Vielfalt, Belastbarkeit und Nachhaltigkeit in Bezug auf Lebensmittelsysteme und Abfallminimierung sicherzustellen. Die Initiative betont den Wert der Zusammenarbeit beim Aufbau stärkerer Lebensmittelsysteme. Dies kommt den Anwohnern vor Ort und den Zielen der Abfallreduzierung durch Lebensmittelrückgewinnung zugute (Stadt Asheville. 2019, 5. November).

4. Förderung der Versorgung mit lokalen Zutaten

Lebensmittelabfälle in Tourismusdestinationen können verringert werden, indem die Verwendung lokaler Zutaten gefördert wird. Durch die lokale Beschaffung können Lebensmittelunternehmen genau die Menge an Zutaten erhalten, die sie benötigen, wodurch Überproduktion und verschwenderische Überbestellungen vermieden werden. Lokale Zutaten sind außerdem länger haltbar und verderben weniger schnell, da sie häufig frischer und saisonaler sind. Die lokale Beschaffung kann umweltfreundlichere Praktiken fördern und den CO2-Fußabdruck des Lebensmittelunternehmens minimieren, indem die Entfernung, die die Zutaten zurücklegen müssen, minimiert wird (FAO, 2020).

Beispielsweise fördert die Initiative „Taste of Nova Scotia“ die lokale Beschaffung nachhaltiger Zutaten wie Kaffee und bietet Möglichkeiten zum geschäftlichen Networking sowie Marketingunterstützung. Die Verwendung von lokal geröstetem Kaffee in Restaurants wird durch die Kampagne „Make mornings easy to love with local coffee“ gefördert (Taste of Nova Scotia, o. D.).

5. Öffentliche Kühlschränke an touristischen Standorten aufstellen

Eine weitere hervorragende Methode zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen ist die Aufstellung öffentlicher Kühlschränke in Touristengebieten. Restaurants, Lebensmittelgeschäfte und Privatpersonen können diese Kühlschränke nutzen, um übrig gebliebene Lebensmittel zu spenden, den Lebensmittelbedarf auszugleichen oder überschüssige Lebensmittel an Bedürftige zu verschenken. Dies verhindert nicht nur Lebensmittelabfälle, sondern bietet auch Menschen, die sich diese nicht leisten können, Lebensmittel (FAO, 2020).

Um Lebensmittelabfälle zu vermeiden und das Teilen von überschüssigen Lebensmitteln zu fördern, stellt das Projekt „Food Sharing Revolution“ in Berlin öffentliche Kühlschränke und Vorratskammern in Touristengebieten und -vierteln auf. Das Projekt wurde von foodsharing.de durchgeführt und erhielt viel Unterstützung von der Öffentlichkeit und Unternehmen (DW News. 2016, 11. Februar).

6. Fördern Sie mobile Anwendungen zur Lebensmittelrettung

Mithilfe von Apps wie Too Good To Go und OLIO können Benutzer zu einem fantastischen Preis verhindern, dass nicht verkaufte Lebensmittel in ihren Lieblingsrestaurants verschwendet werden. Um Touristen zu ermutigen, diese Anwendungen während ihres Besuchs herunterzuladen und zu verwenden, kann DMO mit ihnen zusammenarbeiten und sie über ihre Websites und Social-Media-Konten bewerben. Benutzer können Abfall reduzieren und Geschäfte in der Nachbarschaft unterstützen, während sie gleichzeitig hochwertige Lebensmittel zu einem günstigeren Preis erhalten, indem sie nicht verkaufte Lebensmittel retten. Diese Apps fördern auch nachhaltige Konsummuster und schärfen das Bewusstsein für das Problem der Lebensmittelverschwendung (Too Good To Go, o.D.; OLIO, o.D.).

7. Kompostierungsinitiativen unterstützen,
um Lebensmittelabfälle zu reduzieren

Darüber hinaus können DMOs Kompostierungsprojekte fördern, indem sie Kompostbehälter an öffentlichen Orten aufstellen und mit der lokalen Regierung zusammenarbeiten, um Kompostierungsprogramme zu entwickeln. Dies kann den Landwirten und Gärtnern in der Nachbarschaft nützlichen Kompost bieten und dazu beitragen, die Menge an Lebensmittelabfällen, die auf Mülldeponien landen, zu minimieren (U.S. EPA 2020). (FAO, 2020).

In Mailand, Italien, wurde ein Kompostierungsprogramm eingeführt, um Lebensmittelabfälle zu vermeiden. Das Programm ermutigt die Bewohner, ihren organischen Abfall von anderem Müll zu trennen, indem sie Kompostbehälter an öffentlichen Orten aufstellen. Der entstehende Kompost wird anschließend zur Düngung öffentlicher Gärten und Parks verwendet (Zero Waste Cities, 2021).

8. Mülltrennung sicherstellen

Ebenso ist es notwendig, biologisch abbaubaren Müll sorgfältig von nicht biologisch abbaubarem Müll zu trennen. Eine ordnungsgemäße Mülltrennung reduziert nicht nur die Menge an Müll, die auf Mülldeponien landet, sondern fördert auch das Recycling von Abfallprodukten, die in anderen Industrien verwendet werden können. (FAO, 2020) (U.S. EPA 2020).

Die US-Stadt San Francisco hat eine Mülltrennungsrichtlinie eingeführt, die Unternehmen und Einwohner dazu verpflichtet, ihren Müll in Behälter für Kompost, Recycling und Entsorgung aufzuteilen. Diese Initiative hat die Menge des auf Mülldeponien entsorgten Abfalls erheblich reduziert und die Recyclingquoten erhöht (Stadt und Landkreis San Francisco, o.D.).

9. Umweltfreundliche Lebensmittelverpackungen fördern und die Verwendung wiederverwendbarer Behälter fördern

Darüber hinaus kann die Förderung der Verwendung wiederverwendbarer oder biologisch abbaubarer Utensilien und Lebensmittelverpackungen in Restaurants, indem Kunden die Möglichkeit erhalten, Essensreste in wiederverwendbaren oder biologisch abbaubaren Behältern mit nach Hause zu nehmen, zur Abfallreduzierung beitragen (FAO, 2020). Durch die Zusammenarbeit mit Restaurants in der Nachbarschaft kann DMO Unternehmen dazu bewegen, umweltfreundliche Verpackungen und Utensilien wie kompostierbare Teller, Tassen und Besteck zu verwenden. Dies würde nicht nur zur Abfallreduzierung beitragen, sondern auch Besucher zu einem nachhaltigen Lebensstil ermutigen.

Die kanadische Stadt Vancouver hat sich mit Restaurants in der Nachbarschaft zusammengetan, um die Verwendung wiederverwendbarer Behälter und umweltfreundlicher Lebensmittelverpackungen zu fördern. Die Initiative belohnt Unternehmen, die nachhaltige Praktiken umsetzen, mit Vergünstigungen bei Gewerbegenehmigungen und Werbung (Stadt Vancouver, o. D.).

10. Überwachen und den Fortschritt messen

Schließlich müssen DMOs ihre Ergebnisse bei der Minimierung von Lebensmittelabfällen überwachen und messen. Dies könnte bedeuten, die Menge der bei Nachbarschaftstreffen anfallenden Lebensmittelabfälle im Auge zu behalten sowie die Einführung nachhaltiger Praktiken durch nahe gelegene Restaurants und Lebensmittelunternehmen. DMOs können diese Daten nutzen, um Entwicklungsbereiche zu ermitteln und Erfolge anzuerkennen (FAO, 2020).

Die Stadt Auckland in Neuseeland hat ein Überwachungsprogramm für Lebensmittelabfälle eingeführt, das die Menge der bei Veranstaltungen und Unternehmen in der Nähe verschwendeten Lebensmittel im Auge behält. Die gesammelten Informationen werden verwendet, um Bereiche zu ermitteln, in denen die Bemühungen zur Abfallreduzierung verstärkt werden können, und um Erfolge bei der Abfallreduzierung anzuerkennen (Auckland Council, o. D.).

Zusammenfassung

Lebensmittelabfälle können große Auswirkungen auf die Umwelt, die Nachbarschaft und die lokalen Unternehmen in Touristengebieten haben. Es gibt jedoch einige Strategien, mit denen DMOs Lebensmittelabfälle reduzieren und einen nachhaltigen Lebensstil fördern können. Dazu gehört, Besucher über das Problem der Lebensmittelabfälle aufzuklären, nachhaltige Konsummuster zu fördern, Projekte wie Smartphone-Apps zur Lebensmittelrettung und öffentliche Kühlschränke zu unterstützen, Mülltrennungssysteme einzuführen und die Beschaffung lokaler Produkte und umweltfreundlicher Lebensmittelverpackungen zu fördern. Durch die Umsetzung dieser Methoden können DMOs Lebensmittelabfälle in Touristengebieten deutlich reduzieren und einen nachhaltigeren und ethischeren Reise- und Tourismussektor fördern. Darüber hinaus können sie die Umweltauswirkungen des Lebensmittelsektors minimieren, indem sie Touristen zu umweltfreundlichem Verhalten ermutigen und Unternehmen in der Nachbarschaft unterstützen. DMOs müssen daher eine wichtige Rolle bei der Minimierung von Lebensmittelabfällen und der Förderung von Nachhaltigkeit in Tourismusgebieten spielen.

Christy Chittetttu Alex, 30.08.2023

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Quellen

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