Lebensmittelverschwendung reduzieren

10 Wege, wie DMOs Lebensmittelverschwendung reduzieren können, um nachhaltigere Destinationen zu schaffen

reduce food waste

Wie können DMOs Lebensmittelverschwendung reduzieren, um nachhaltigere Destinationen zu schaffen?

Der Food-Tourismus ist ein schnell wachsender Wirtschaftszweig. Nach Angaben der World Food Travel Association (WFTA, 2021) wählen schätzungsweise 39 Millionen Reisende ihr Urlaubsziel aufgrund der Auswahl an Speisen und Getränken. Die Menge an Lebensmittelabfällen, die der Tourismussektor produziert, ist enorm. Bei unseren täglichen Aktivitäten werden viele Lebensmittel, von ungegessenen Sandwiches bis hin zu winzigen Muffins, verschwendet. Nach Angaben der Vereinten Nationen (2019) wird etwa ein Drittel der weltweit produzierten Lebensmittel verschwendet, was sich nachteilig auf die Umwelt, die Wirtschaft und die Gesellschaft auswirkt. In diesem Artikel werden zehn praktische Wege vorgestellt, wie Destinationsmarketingorganisationen (DMOs) die Lebensmittelverschwendung in ihren Destinationen reduzieren können.

1. Nachhaltiges Verhalten promoten

In Zusammenarbeit mit lokalen Restaurants und Lebensmittelgeschäften können DMOs dazu ermutigen, nachhaltigere Praktiken anzuwenden. Reduzierte Portionsgrößen, Rabatte für Gäste, die ihre eigenen Behälter mitbringen sowie die Spende zusätzlicher Lebensmittel an nahegelegene Wohltätigkeitsorganisationen sind einige Beispiele, die genutzt werden können (Food and Agricultural Organisation of the United Nations (FAO), 2020). Über ihre Webseiten und Social-Media-Seiten können DMOs Restaurants und gastronomische Einrichtungen, die sich für die Vermeidung von Lebensmittelabfällen einsetzen, bewerben und auszeichnen. Das Programm “Eat local” von Tourism Vancouver beispielsweise arbeitet mit Restaurants und Lebensmittelanbieter:innen zusammen, um Abfälle zu reduzieren und lokale Bauernhöfe zu unterstützen (Destination Vancouver, n.d.).

2. Aufklärung der Gäste über die Vermeidung von Lebensmittelabfällen

Um die Botschaft der Vermeidung von Lebensmittelverschwendung zu verstärken, können DMOs außerdem Informationen über Broschüren und Schilder auf ihrer Webseite verbreiten. Diese Ratschläge umfassen Vorschläge wie die Planung von Mahlzeiten, nur das Notwendigste zu kaufen und Lebensmittel sicher zu lagern (FAO, 2020; United States Environmental Protection Agency (U.S. EPA), 2020). DMOs könnten mit Nachbarschaftsorganisationen zusammenarbeiten, um Kochkurse und Workshops anzubieten, in denen die Gäste lernen, wie sie weniger Lebensmittel verschwenden können.

Das BCN Challenge Programm des Provinzialrats von Barcelona zielt darauf ab, die Lebensmittelverschwendung einzudämmen, indem es den Gästen Kurse über kluges Einkaufen, Mahlzeitenplanung und Lebensmittelkonservierung anbietet. Das Programm bietet hilfreiche Ratschläge, wie man Geld spart, Lebensmittelverschwendung vermeidet und die Umwelt schützt (Barcelona Provincial Council, n.d.).

3. Partnerschaften mit Lebensmittelverwertungsorganisationen zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen bilden

Durch die Zusammenarbeit mit Organisationen zur Lebensmittelverwertung wie Food Bank For New York City (Food Bank For New York City, n.d.), DMOs können überschüssige Lebensmittel von Restaurants und Supermärkten abholen und sie an nahe gelegene Wohltätigkeitsorganisationen spenden. Diese Organisationen tragen zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung bei, indem sie dafür sorgen, dass überschüssige Lebensmittel effektiv verwendet werden. DMOs können Gäste dazu ermutigen, diese Organisationen zu unterstützen, indem sie auf ihren Webseiten und in den sozialen Medien für sie werben, indem sie ihre Zeit zur Verfügung stellen oder spenden.

Das Amt für Nachhaltigkeit der Stadt Asheville ist 2019 eine Partnerschaft mit dem Food Waste Solutions Summit eingegangen, um Vielfalt, Widerstandsfähigkeit und Nachhaltigkeit in Bezug auf Lebensmittelsysteme und Abfallvermeidung zu gewährleisten. Die Initiative unterstreicht den Wert der Zusammenarbeit beim Aufbau stärkerer Lebensmittelsysteme. Dies kommt den Anwohner:innen und den Zielen der Abfallreduzierung durch die Verwertung von Lebensmitteln zugute (City of Asheville. 2019, November 5).

4. Förderung des Angebots an lokalen Zutaten um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren

Die Lebensmittelverschwendung in Destinationen kann verringert werden, indem die Verwendung lokaler Zutaten gefördert wird. Die lokale Beschaffung ermöglicht es den Lebensmittelunternehmen, genau die Menge an Zutaten zu beziehen, die sie benötigen, wodurch Überproduktion und verschwenderische Überbestellungen vermieden werden. Lokale Zutaten sind auch länger haltbar und neigen weniger zu schnellem Verderben, da sie häufig frischer und saisonaler sind. Die lokale Beschaffung kann umweltfreundlichere Praktiken fördern und den Kohlenstoff-Fußabdruck der Lebensmittelindustrie minimieren, da die Zutaten nicht so weit transportiert werden müssen (FAO, 2020).

Die Initiative “Taste of Nova Scotia” beispielsweise fördert die lokale Beschaffung nachhaltiger Zutaten, wie Kaffee, und bietet Möglichkeiten zur Vernetzung von Unternehmen sowie Unterstützung bei der Vermarktung. Die Verwendung von lokal geröstetem Kaffee in Restaurants wird von der “Make mornings easy to love with local coffee” Kampagne vermarktet (Taste of Nova Scotia, n.d.).

5. Öffentliche Kühlschränke an touristischen Orten aufbewahren

Eine weitere hervorragende Methode zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung ist die Aufstellung öffentlicher Kühlschränke in touristischen Gebieten. Restaurants, Lebensmittelläden und Privatpersonen können diese Kühlschränke nutzen, um übrig gebliebene Lebensmittel zu spenden, Lebensmittel auszugleichen oder überschüssige Lebensmittel an Bedürftige zu verschenken. Dadurch wird nicht nur die Verschwendung von Lebensmitteln verhindert, sondern es werden auch Lebensmittel für Menschen angeboten, die sie sich nicht leisten können (FAO, 2020).

Um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden und die gemeinsame Nutzung von überschüssigen Lebensmitteln zu fördern, hat das Projekt “Food Sharing Revolution” in Berlin, Deutschland, installiert öffentliche Kühlschränke und Vorratskammern in touristischen Gebieten und Stadtvierteln. Das Projekt wurde durchgeführt von foodsharing.de und erhielt viel Rückhalt in der Öffentlichkeit und in der Wirtschaft (DW News. 2016, Februar 11).

6. Förderung von mobilen Anwendungen zur Lebensmittelrettung

Nutzer:innen können verhindern, dass unverkaufte Lebensmittel in ihren Lieblingsrestaurants zu einem fantastischen Preis weggeworfen werden, indem sie Apps wie Too Good To Go und OLIO benutzen. Um Tourist:innen zu ermutigen, diese Anwendungen während ihres Besuchs herunterzuladen und zu nutzen, können die DMO mit ihnen zusammenarbeiten und sie auf ihren Webseiten und Konten in den sozialen Medien bewerben. Die Nutzer:innen können Abfall vermeiden und Unternehmen in der Nachbarschaft unterstützen, während sie durch die Wiederverwertung von unverkauften Lebensmitteln gleichzeitig hochwertige Lebensmittel zu einem günstigen Preis erhalten. Diese Apps fördern auch nachhaltige Konsummuster und schärfen das Bewusstsein für das Problem der Lebensmittelverschwendung (Too Good To Go, n.d.; OLIO, n.d.).

7. Unterstützung von Kompostierungsinitiativen zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen

Darüber hinaus können DMOs Kompostierungsprojekte fördern, indem sie Kompostbehälter an öffentlichen Plätzen aufstellen und mit lokalen Behörden zusammenarbeiten, um Kompostierungsprogramme zu entwickeln. Dies kann Landwirt:innen und Gärtner:innen in der Nachbarschaft nützlichen Kompost liefern und dazu beitragen, die Menge an Lebensmittelabfällen, die auf Mülldeponien landen, zu minimieren (U.S. EPA 2020; FAO, 2020).

In Mailand, Italien, wurde ein Kompostierungsprogramm wurde eingeführt, um Lebensmittelabfälle zu vermeiden. Das Programm ermutigt die Einwohner:innen, ihre organischen Abfälle von anderen Abfällen zu trennen, indem sie Komposttonnen auf öffentlichen Plätzen aufstellen. Der entstehende Kompost wird anschließend zur Düngung öffentlicher Gärten und Parks verwendet (Zero Waste Cities, 2021).

8. Sicherstellung der Abfalltrennung

Ebenso ist es notwendig, biologisch abbaubaren von nicht biologisch abbaubarem Abfall sorgfältig zu trennen. Neben der Verringerung der Müllmenge, die auf Deponien landet, fördert eine ordnungsgemäße Mülltrennung auch das Recycling von Abfallprodukten, die in anderen Branchen verwendet werden können. (FAO, 2020; U.S. EPA 2020).

Die US-amerikanische Stadt San Francisco hat eine Abfalltrennungspolitik eingeführt, die vorschreibt, dass Unternehmen und Einwohner:innen ihre Abfälle in Behälter für Kompost, Recycling und Deponie trennen. Diese Initiative hat zu einer erheblichen Verringerung der auf Deponien gelagerten Abfallmengen und zu einer Erhöhung der Recyclingquoten geführt (City and County of San Francisco, n.d.).

9. Förderung umweltfreundlicher Lebensmittelverpackungen und der Verwendung wiederverwendbarer Behälter

Darüber hinaus kann die Förderung der Verwendung von wiederverwendbaren oder biologisch abbaubaren Utensilien und Lebensmittelverpackungen in Restaurants dazu beitragen, den Abfall zu reduzieren, indem den Kund:innen die Möglichkeit gegeben wird, Reste in wiederverwendbaren oder biologisch abbaubaren Behältern mit nach Hause zu nehmen (FAO, 2020). Durch die Zusammenarbeit mit Restaurants in der Nachbarschaft kann die DMO die Unternehmen dazu bewegen, umweltfreundliche Verpackungen und Utensilien wie kompostierbare Teller, Tassen und Silberbesteck zu verwenden. Dies würde nicht nur zur Abfallreduzierung beitragen, sondern auch die Gäste zu einem nachhaltigen Lebensstil anregen.

Die kanadische Stadt  Vancouver hat sich mit Gaststätten in der Nachbarschaft zusammengetan, um die Verwendung von wieder verwendbaren Behältern und umweltfreundlichen Lebensmittelverpackungen zu fördern. Die Initiative belohnt Unternehmen, die nachhaltige Praktiken anwenden, mit Vergünstigungen bei Geschäftsgenehmigungen und Werbung (City of Vancouver, n.d.).

10. Fortschritte überwachen und messen

Schließlich müssen die DMOs ihre Ergebnisse bei der Minimierung von Lebensmittelabfällen überwachen und messen. Dies könnte bedeuten, dass sie die Menge der bei Nachbarschaftstreffen anfallenden Lebensmittelabfälle sowie die Einführung nachhaltiger Praktiken durch nahegelegene Gaststätten und Lebensmittelunternehmen überwachen. DMOs können diese Daten nutzen, um Bereiche mit Entwicklungsbedarf zu ermitteln und Erfolge zu würdigen (FAO, 2020).

Die Stadt Auckland in Neuseeland hat ein System zur Überwachung von Lebensmittelabfällen, das die Lebensmittelverschwendung bei Veranstaltungen und Unternehmen in der Nähe erfasst. Die gesammelten Informationen werden verwendet, um Bereiche zu ermitteln, in denen die Bemühungen zur Abfallreduzierung verstärkt werden können, und um Erfolge bei der Abfallreduzierung anzuerkennen (Auckland Council, n.d.).

Zusammenfassung

Lebensmittelabfälle können große Auswirkungen auf die Umwelt, die Nachbarschaft und die lokalen Unternehmen in Tourismusgebieten haben. Es gibt jedoch eine Reihe von Maßnahmen, die DMOs anwenden können, um die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und einen nachhaltigen Lebensstil zu fördern. Dazu gehören die Aufklärung der Gäste über das Problem der Lebensmittelverschwendung, die Förderung nachhaltiger Konsummuster, die Unterstützung von Projekten wie Smartphone-Apps zur Lebensmittelrettung und öffentliche Kühlschränke, die Einrichtung von Mülltrennungssystemen sowie die Förderung lokaler Beschaffung und umweltfreundlicher Lebensmittelverpackungen. Durch die Umsetzung dieser Methoden können DMOs die Lebensmittelverschwendung in touristischen Gebieten erheblich reduzieren und einen nachhaltigeren und ethischeren Reise- und Tourismussektor fördern. Darüber hinaus können sie die Umweltauswirkungen des Lebensmittelsektors minimieren, indem sie Touristen zu umweltfreundlichem Verhalten ermutigen und Unternehmen in der Umgebung unterstützen. DMOs müssen daher eine wichtige Rolle bei der Minimierung von Lebensmittelabfällen und der Förderung der Nachhaltigkeit in Tourismusgebieten spielen.

Christy Chittetttu Alex, 30.08.2023

Quellen

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