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Foodies-Tag in den usa
ist jeder, der sich für kulinarik interessiert, ein foodie?
The following blog post is about the journey of Laureen Rashof in becoming a food tourism manager her own business.
den foodie-tag bei FOOD TOURISM MANAGEMENT feiern
Gestern war in den USA der National Foodies Day, der jedes Jahr am 9. Mai gefeiert wird. Natürlich feierten wir bei FTM diesen Tag ganz besonders.
Der nationale Foodie-Tag wurde 2017 von Lori Brown und Kevin Godbee erfunden, zwei Amerikanern aus Florida, die Mitbegründer und Redakteure des Webportals St. Petersburg Foodies sind. Der ursprüngliche Zweck des Tages war es, Foodies und Gastro-Fans zusammenzubringen.
Aber wer ist eigentlich ein Foodie? Jeder, der Essen liebt? Den Begriff eindeutig zu definieren, ist nicht so einfach. In den meisten Fällen kommt es auf das Auge des Betrachters an.
ERFINDUNG DES BEGRIFFS FOODIE
Angeblich wurde der Begriff Foodie von Gael Greene, einem ehemaligen Gastrokritiker des New York Magazine, erfunden. Bevor Barr and Levy (1984) den Begriff in ihrem Buch erstmals verwendeten, war er jedoch so gut wie nicht existent (Ferdman, 2016). In diesem Buch wird ein Foodie zunächst als eine elitäre Klasse von Liebhaber:innen definiert, die sich dem Gourmet-Essen widmen (Barr & Levy, 1984).
Damals war noch nicht absehbar, welch weitreichende Bedeutung das Wort Foodie im 21.Jahrhundert haben würde. Seitdem hat der Begriff extrem an Interesse gewonnen (Ferdman, 2016). In jüngster Zeit wurde der Begriff in Abgrenzung zu den elitären Feinschmeckern der französischen Küche in den 1950er Jahren neu definiert (Johnston & Baumann, 2015). Heute bezieht sich der Begriff auf ein breiteres Spektrum von Menschen.
Da das Teilen von Essensbildern in den sozialen Medien immer häufiger geworden ist, wird die persönliche soziale und kulturelle Identität über das Essen artikuliert (Shankman, 2015). Vor allem aufgrund der schnellen Entwicklung und Anerkennung der sozialen Medien wächst das Kundensegment der Foodies, das hauptsächlich aus jungen Menschen besteht, immer weiter an (Mohd-Any, Mahdzan, & Cher, 2014).
Jeden Tag werden Millionen von Bildern mit dem Hashtag “Foodie” auf Social-Media-Plattformen hochgeladen. Dies zeigt, dass sich fast jede Person als Foodie identifiziert. Dementsprechend verallgemeinert das Oxford English Dictionary den Begriff sogar, indem es sagt, dass ein Foodie einfach eine Person ist, die sich für Essen interessiert.
Hall und Sharples (2003) haben jedoch klar herausgestellt, dass man zwischen durchschnittlichen Touristen, die Essen und Trinken als Teil ihrer Reiseerfahrung betrachten, und Touristen, die ihr Reiseziel, ihre Aktivitäten und ihr Verhalten aufgrund ihres Interesses an ausländischem Essen ändern, unterscheiden muss (Getz et al, 2014). Wolf (2014) zufolge ist jemand, der sich eindeutig für Lebensmittel interessiert, nicht automatisch ein Foodie.
Goolaup und Mossberg (2017) betonten, dass Foodies mit dem Ziel des Essens reisen. Sie betrachten Speisen und Getränke als eine der wertvollsten Komponenten ihres Urlaubs (Goeldner & Ritchie, 2006). Nach Mapes (2015) leben sie lieber, um zu essen, als zu essen, um zu leben. Sie verherrlichen das Essen als eine Form der Kunst und wollen ein Leben führen, das sich auf das Essen konzentriert.
Nach Mapes (2015) ist ein Foodie über vier Dimensionen mit dem Essen verbunden: Bildung, Identität, Erkundung und Bewertung.
Ausgehend von der Verbindung zwischen Foodies und Bildung können Foodies als Personen beschrieben werden, die stark daran interessiert sind, mehr über Lebensmittel und Getränkeprodukte zu erfahren (Mapes, 2015). Darüber hinaus lassen sie sich zu Reisen inspirieren, um eine bestimmte Art von Lebensmitteln oder die typischen Lebensmittelprodukte eines Reiseziels zu konsumieren (Johnston & Baumann, 2015). Sie sind bestrebt, mehr über die Geschichte des Produkts, seine Eigenschaften, die Herstellung, den Verzehr und die Zubereitung sowie alle damit verbundenen Gerichte zu erfahren. Foodies versuchen, sich über neue Techniken und Trends zu informieren (Mohd-Any et al., 2014).
Was die Identität anbelangt, so ist das Essen der zentrale Bestandteil des Lebens eines Foodies. Es ist mit der Selbstidentifikation verbunden, da es bestimmt, wer sie sind. In ihrer Freizeit sind beispielsweise Essensaktivitäten und Gespräche über Essen Teil ihrer täglichen Routine (Mapes, 2015). Für sie trägt Essen zu einer sozialen Aktivität bei und bereitet ihnen Freude. Foodies wollen Erlebnisse mit ihren Freunden oder Familien schaffen (Mohd-Any et al., 2014).
Was den Aspekt der Entdeckung angeht, so sind Foodies abenteuerlustig. Sie reisen, um das Unvorhersehbare in Bezug auf fremde Lebensmittel, Geschmäcker und Texturen aus verschiedenen Kulturen in ungewohnter Umgebung zu erkunden (Johnston & Baumann, 2015). Außerdem wollen Foodies einen Unterschied zu ihren heimischen Essgewohnheiten entdecken, die Grenzen der Exotik ausloten und die neuesten Food-Trends kennenlernen (Merriam-Webster; n.d.).
Außerdem sind sie daran interessiert, neue Rezepte zu kochen und vertraute Speisen in einer unbekannten Umgebung, in neuen Restaurants und auf fremden Märkten zu verzehren (Mapes, 2015).
Abschließend zur Bewertung: Foodies bewerten gerne die Qualität des angebotenen Produkts. Sie möchten ihre Bewertungen und Erfahrungen mit anderen teilen, insbesondere online (Mapes, 2015).
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Definition eines Foodies schwierig ist und sich die Bedeutung immer noch ändert. FTM ist der Meinung, dass die Esskultur dank der vielen selbsternannten Foodies noch nie so spannend und vielfältig war wie heute. Da sie die Branche enorm unterstützen, sollte man sie nicht abwertend betrachten, sondern sie willkommen heißen (McNeilly, 2017). Vielmehr sollten sie über nachhaltiges Food-Tourismus informiert werden. Außerdem sollte ihnen die Möglichkeit gegeben werden, einen positiven Einfluss auf die Reiseziele zu erzielen.
Laureen Rashof, 10.05.2022
quellen
Barr, A., & Levy, P. (1984). The official foodie handbook: Be modern- worship food. London: Ebury Press.
Ferdman, R., A. (2016). Stop calling yourself a ‘foodie’. The Washington Post. Retrieved from https://www.washingtonpost.com/news/wonk/wp/2016/03/01/why-the-word-foodie-is-terrible-and-needs-to-go-away/?utm_term=.38cf8e7de003
Getz, D., Robinson, R. N. S., Andersson, T. D., Vujicic, S. (2014). Foodies and food tourism. Retrieved from https://www.goodfellowpublishers.com/free_files/Contents%20and%20copyright-3f580243069fdd5671c258f124ce19d4.pdf
Goeldner, C. R., & Ritchie, J. R. B. (2006). Tourism: Principles, practices, philosophies. Hoboken, NY: John Wiley & Sons.
Goolaup, S., & Mossberg, L. (2017). Exploring the concept of extraordinary related to food tourists’ nature-based experience. Scandinavian Journal of Hospitality and Tourism, 17(1), 27-43. doi:10.1080/15022250.2016.1218150
Hall, C. M., & Sharples, L. (2003). The consumption of experiences or the experience of consumption? An introduction to the tourism of taste. In C. M. Hall, L. Sharples, R. Mitchell, N. Macionis, & B. Cambourne (Eds.), Food tourism around the world: Development, management and markets (pp. 1-25). Oxford, England: Butterworth Heinemann.
Johnston, J., & Baumann, S. (2015). Foodies: Democracy and distinction in the gourmet foodscape. New York, NY: Routledge.
Mapes, G. (2015). The construction of an elite middle-class: Foodie discourse in Bon Appétit magazine. Retrieved from https://repository.library.georgetown.edu/bitstream/handle/10822/760903/Mapes_georgetown_0076M_12954.pdf?sequence=1&isAllowed=y
McNeilly, C. (2017, February 16). Foodie; can a ridiculed term that encompasses everyone have any meaning at all? National Post. Retrieved from https://www.lib.uwo.ca/cgi-bin/ezpauthn.cgi?url=http://search.proquest.com/docview/1868941412?accountid=1511
Merriam-Webster. (n.d.). Definition of foodie. Retrieved from https://www.merriam-webster.com/dictionary/foodie
Mohd-Any, A. A., Mahdzan, N. S., & Cher, C. S. (2014). Food choice motives of different ethnics and the foodies segment in Kuala Lumpur. British Food Journal, 116(12), 1879-1896. doi:10.1108/bfj-07-2013-0170
Shankman, S. (2015, February 23). The big business of food tourism and why it matters. Retrieved from https://skift.com/2015/02/23/the-big-business-of-food-tourism-and-why-it-matters/
Wolf, E. (2014). Have fork will travel. Portland, OR: World Food Travel Association.