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Was ist Food-Tourismus?
eine Einführung in den Food-Tourismus
The following blog post is about the journey of Laureen Rashof in becoming a food tourism manager her own business.
Einführung in den Food-Tourismus
Der Blogartikel bietet eine kurze Einführung in das Thema Food-Tourismus. Die Bedeutung von Essen, Trinken und verschiedenen Gerichten als Attraktion eines Reiseziels und die Bedeutung des Angebots von kulinarischen Erlebnissen werden untersucht. Diese Aspekte beeinflussen, inwieweit das Potenzial von Food-Tourismus ausgeschöpft wird.
In der Vergangenheit war der einzige Grund, warum Hotels und Restaurants den Touristen Essen anboten, der, sie zu ernähren. Dies hat sich jedoch geändert. Heutzutage reisen die Touristen gezielt, um Lebensmittel zu konsumieren. Insbesondere suchen sie nach exklusiven Essenserlebnissen (Björk & Kauppinen-Räisänen, 2016). Dieses Phänomen ist als Food-Tourismus bekannt (Hall, 2013). Es ist auch als kulinarischer, Kulinarik-, Gastronomie- oder Gourmettourismus bekannt (Qiu et al., 2013).
Lebensmittel als Anziehungspunkt
Grundsätzlich basiert Food-Tourismus auf der Landwirtschaft, der touristischen Infrastruktur und der Kultur des Reiseziels. Diese drei Elemente bilden die Grundlage für die Positionierung von Food-Tourismus als Attraktion eines Reiseziels. Erstens liefert die Landwirtschaft das Produkt für den kulinarischen Tourismus. Zweitens, wenn Kultur und Geschichte hinzukommen, wird Authentizität gegeben. Und schließlich verbindet die touristische Infrastruktur alle Elemente miteinander. Im Wesentlichen besteht Food- Tourismus aus allen lebensmittelbezogenen Produkten und Dienstleistungen, die an einem bestimmten Reiseziel angeboten werden (Du Rand & Heath, 2006). Darüber hinaus geht es bei Food-Tourismus um die Umgebung, die Atmosphäre, die Kultur und den Service. Aufgrund der Gespräche mit anderen Menschen während des Essens wird Food-Tourismus sogar als ein Instrument zum Aufbau von Beziehungen anerkannt (Mynttinen et al., 2015).
kulinarische Erlebnisse
Hall et al. (2003) sind sich darüber hinaus einig, dass man von Food-Tourismus sprechen kann, wenn die Reisemotivation der Tourist:innen auf dem Wunsch beruht, lebensmittelbezogene Erfahrungen zu machen. Beispiele hierfür sind der Besuch von Lebensmittelhersteller:inen, Food Festivals, lokalen Restaurants, Märkten und Lebensmittelproduktionsstätten sowie die Teilnahme an Kochkursen und Verkostungen (Wolf, 2014).
Einerseits kann Food-Tourismus als jede Erfahrung im Tourismus definiert werden, bei der Wissen über Lebensmittel vermittelt wird.
Andererseits spricht man von Food-Tourismus, wenn das Essen des Reiseziels seine traditionelle Küche, seine Kultur oder sein Erbe widerspiegelt (Everett & Aitchison, 2008).
Dennoch führt das Essen allein nicht zu einem außergewöhnlichen Erlebnis. Erst in Verbindung mit dem anerkannten Geheimnis, dem Bedürfnis, aus der täglichen Routine auszubrechen, der sozialen Interaktion sowie der Verbindung von Mahlzeit und Erlebnis wird ein außergewöhnliches Essenserlebnis möglich (Hanefors & Mossberg, 2003). Auch die Elemente der Bildung und der Teilnahme spielen eine wichtige Rolle. Bei Weinverkostungen zum Beispiel wollen Touristen etwas über die Herstellung und den Geschmack des Weins erfahren (Goolaup & Mossberg, 2017). Folglich müssen Produkte oder Dienstleistungen im Food- Tourismus unterhaltsam und einfach erlebbar sein. Sie müssen mit anderen kulturellen Attraktionen und Aktivitäten kombiniert werden, um einen möglichst positiven Einfluss zu erzielen (Yun et al., 2011).
Das Potenzial von Food-Tourismus ausschöpfen
Food-Tourismus begann eindeutig als Nischenmarkt und alternative Form des Tourismus. Er hat sich jedoch zu einem wichtigen Segment der Tourismusindustrie entwickelt (Ritchie & Crouch, 2003). Tatsächlich spricht Food-Tourismus nicht nur diejenigen an, die ausschließlich auf der Suche nach kulinarischen Erlebnissen sind. Er regt auch andere Tourist:innen dazu an, ihr Budget in lokale Lebensmittel zu investieren (Getz et al., 2014). Daher stellt sich die Frage: “Alle Tourist:innen essen, aber was bietest du ihnen an?” (Wolf, 2014, S. 310).
Laureen Rashof, 15.03.2022
quellen
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Qiu, H. Z., Yuan, J., Ye, B. H., & Hung, K. (2013). Wine tourism phenomena in China: An emerging market. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 25(7), 1115-1134. doi:10.1108/IJCHM-06-2012-0087
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Wolf, E. (2014). Have fork will travel. Portland, OR: World Food Travel Association.
Yun, D., Hennessey, S. M., & MacDonald, R. (2011). Proceedings from International CHRIE Conference ’11: Understanding culinary tourists: Segmentations based on past culinary experiences and attitudes toward food-related behaviour. Retrieved from http://scholarworks.umass.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1769&context=refereed