Diese Website verwendet Cookies, damit wir dir die bestmögliche Benutzererfahrung bieten können. Cookie-Informationen werden in deinem Browser gespeichert und führen Funktionen aus, wie das Wiedererkennen von dir, wenn du auf unsere Website zurückkehrst, und hilft unserem Team zu verstehen, welche Abschnitte der Website für dich am interessantesten und nützlichsten sind.
authentischer food-tourismus
Wie authentischer Food-Tourismus entwickelt wird
Authentischer Food-Tourismus erhöht Zufriedenheit
Wenn Tourist:innen in den Urlaub fahren, suchen sie oft nach einem kulinarischen Erlebnis, das so authentisch wie möglich für die Region ist. Vor allem in touristischen Hotspots ist das oft nicht der Fall. Folglich verlassen einige Tourist:innen den Ort enttäuscht und verärgert. Um dies zu ändern, ist die Gestaltung von authentischem Food-Tourismus von entscheidender Bedeutung, um eine Atmosphäre zu schaffen, in der die Tourist:innen das Gefühl haben, Teil der Kultur und Geschichte des Ortes zu sein.
1. Visuelle Gestaltung des Standorts
Zunächst einmal helfen Elemente wie traditionelle Dekorationen, die in die Innen- und Außengestaltung des Ortes einbezogen sind, Tourist:innen, das Essen visuell mit dem Ort verbinden zu können. Dann können sie sehen, was sie bereits mit der Kultur verbinden und fühlen sich davon bestätigt (Liu et al., 2022). Das Restaurant Matsumi in Hamburg zum Beispiel ist ein typisch japanisches Restaurant. Es ist mit viel Bambus dekoriert und sorgt dafür, dass man sich tatsächlich wie in einem japanischen Restaurant fühlt (Matsumi, o.J.). Auf diese Weise kann authentischer Food-Tourismus geschaffen werden.
2. eine geschichte erzählen
Zweitens hilft es den Touristen, sich an den Ort zu erinnern, wenn sie eine Geschichte über die Geschichte des Ortes erzählen und die Dinge in der Umgebung des Ortes zeigen. Außerdem hilft es ihnen, ihn mit der Kultur des Ortes und damit auch mit dem Essen zu verbinden. Auf diese Weise lässt sich für die Touristen leicht eine Verbindung zur Geschichte und zum Erbe der vorgestellten Ethnie herstellen (Liu et al. 2022). Eine Geschichte kann auch durch den Ort geschaffen werden. Zum Beispiel bietet die Bromberg-Alm einen kleinen Ort mit Blick auf die Alpen. In den Restaurants sieht es typisch bayerisch aus. Insbesondere wird bayerisches Essen in traditioneller Kleidung serviert (Schlemmer Atlas, n.d.).
3. EIN ERLEBNIS SCHAFFEN
Je mehr Sinne aktiviert und verbunden werden, desto besser sind die Erinnerung und das Erlebnis der Tourist:innen. Ein authentisches Food-Tourismus-Erlebnis zieht mehr Tourist:innen an (Taks et al., 2019). Vor allem, wenn das Erlebnis nicht gewöhnlich ist und einen Mehrwert für das gesamte touristische Erlebnis eines Reiseziels darstellt (Pladdet, 2019). Durch das Erzählen einer Geschichte, das Sehen und Fühlen verschiedener Dinge, das Schmecken und Riechen exotischer Gewürze und das Hören traditioneller Musik können sich die Tourist:innen in die Geschichte zurückversetzt fühlen. Auf diese Weise können sie ein echtes und authentisches kulinarisches Tourismuserlebnis erleben (rapiergroup, 2018). Das Migo in Berlin ist ein marokkanisches Restaurant. Es bietet nicht nur authentisches Essen, sondern auch das Personal und die Dekoration des Lokals sind marokkanisch. Die Leute empfehlen das Lokal besonders, weil sie sich dort wie zu Hause fühlen (El Atifi, 2019).
authentischer Food-Tourismus durch Erlebnisse
Authentizität und insbesondere Food-Tourismus sind wichtiger denn je. Die Generation Z strebt im Urlaub nach authentischen Erfahrungen. Der Food-Tourismus hat sich nach der Pandemie zu einer der größten touristischen Nischen entwickelt. Dies bietet lokalen Reiseveranstaltern viele Möglichkeiten, Lebensmittelprodukte zu entwickeln, insbesondere in Entwicklungsländern (acorn, 2021).
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass durch die Schaffung einer Atmosphäre, in der Tourist:innen das Gefühl haben, Teil einer außergewöhnlichen Erfahrung zu sein, in der sie in eine andere Welt eintauchen und mehr über eine Kultur erfahren können, ein authentisches kulinarisches Tourismuserlebnis durch gastronomische Einrichtungen an kulinarischen Reisezielen geschaffen werden kann. Authentischer Food-Tourismus wird durch wichtige Faktoren wie die geeignete Gestaltung des Ortes, das Erzählen einer Geschichte rund um das Essen und schließlich die Schaffung eines Erlebnisses für den Ort entwickelt. Auf diese Weise erhalten Tourist:innen die Möglichkeit, mehr über die Kultur und Geschichte des Ortes zu erfahren. Dies trägt dazu bei, dass die Tourist:innen den Ort mit positiven Assoziationen zum Food-Tourismus verlassen.
Möchtest du Food-Tourismus an deiner Destination so authentisch wie möglich entwickeln oder das authentische Erlebnis des Food-Tourismus in deinem kulinarischen Betrieb betonen? Sprich uns an, um weitere Informationen zu erhalten!
Sarah Terborg & Laureen Rashof, 30.08.2022
Quellen
Athanasopoulou, M. (2019). world foodtravel association. Retrieved from https://worldfoodtravel.org/the-importance-of-authenticity-in-food-and-beverage-tourism/
Acorn (2021). How food tourism is a driver for authentic tourism experiences. Retrieved from https://acorntourism.co.uk/insights/blog/read/2021/05/how-food-tourism-is-a-driver-for-authentic-tourism-experiences-b48
El Atifi (2019). Migo Marokkanische Küche. Retrieved from https://www.facebook.com/MigoMarokkanischeKuche/reviews/?ref=page_internal
Matsumi (n.d.). Das Matsumi. Retrieved from https://matsumi.de/
Taks, M., Chalip, L., Green, B. C., Kesenne, S., & Martyn, S. (2009). Factors affecting repeat visitation and flow-on tourism as sources of event strategy sustainability. Journal of Sport & Tourism, 14(2-3), 121-142. doi:10.1080/14775080902965066
Rapiergroup (2018). Want a memorable event? Activate the 5 senses. [Web log post]. Retrieved on August 17, 2022, from https://blog.rapiergroup.com/want-a-memorable-event-activate-the-5-senses
Saxena, J. (2019) What did ‘authenticity’ in food mean in 2019? [Web log post]. Retrieved on August 11, 2022, from https://www.eater.com/2019/12/3/20974732/authentic-food-definition-yelp
Schlemmer Atlas (n.d.). Bromberg-Alm. Retrieved from https://www.schlemmer-atlas.de/restaurants/deutschland/boebing/bromberg-alm/
Liu, H., Li, H., DiPietro, R. B. & Levitt, J. A. (2017). The role of authenticity in mainstream ethnic restaurants: Evidence from an independent full-service Italian restaurant. International Journal of Contemporary Hospitality Management 30(2), 1035-1053.
Pladdet, A. (2019). The role of authenticity in food tourism development in two historic cities in Malaysia: a comparative case study between George Town, Penang and Ipoh, Perak [Master thesis, Wageningen University and Research]. Wageningen University and Research eDepot. https://edepot.wur.nl/498874